Sopa oriental de pollo

Por: Federación Mexicana de Diabetes, A.C.

4 porciones

Ingredientes

• ½ kg de pechuga de pollo en tiras
• 1 manojo de cilantro fresco picado.
• Caldo de pollo natural.
• 250g de hongo portobello ó champiñones.
• 50g de apio (1 rama)
• 2 dientes de ajo machacado.
• 3 rebanaditas de raíz de jengibre.
• ½ cucharadita de salsa de soya.
• ¼ de cucharadita de chiles secos machacados.
• 2 cucharadas de aceite.
• 1 cucharada de ajonjolí.
• 1 ½ cucharada de fécula de maíz.
• 1 cucharada de vinagre blanco.
• 4 cebollitas cambray picadas.

Preparación

1. Hierve en agua el pollo con una rama de cilantro. Una vez que el pollo esté cocido, saca del caldo y reserva.
2. Pica los champiñones, el apio y el ajo.
3. Coloca en una cacerola el caldo de pollo, agua, hongos ó champiñones, apio, jengibre, ajo, salsa de soya y chiles machacados y llévalo a ebullición. Una vez el caldo hirviendo baja la flama y tapa. Cocina a fuego medio mientras trabajas con el resto de los ingredientes.
4. Coloca las rajas de pollo en un tazón y revuelve con un poco de aceite y ajonjolí. Reserva.
5. Mezcla la fécula de maíz y el vinagre en otro tazón y reserva.
6. Sube la temperatura de la cacerola a medio-alta y deja que vuelva a hervir. Agrega el pollo y deja que hierva de nuevo.
7. Agrega la mezcla de fécula de maíz y vinagre. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que el caldo se espese un poco, aproximadamente 3 minutos. Sirve la sopa con cebollitas cambray y cilantro al centro.

Tip del chef: Acompáñala con arroz al vapor con verduras y un toque de salsa de soya.

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