Por: L.N E.D Ana Laura Segundo Romero
Ingredientes
1 pavo de 8 kilos
Para el relleno
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla, picada
- 4 pimientos morrón, sin semillas y picados en cuadritos
- 5 calabacitas picadas en cuadritos
- 1kg de champiñones picados en cuadritos
- Sal de mar, al gusto
- 10 pimientas negras, trituradas
- 5 ajos picados finamente
- 5 dientes de ajo
Para la salsa
- 50g de chile guajillo
- 50g de chile morita
- 1 cebolla
- 2 ajos
- Sal al gusto
- Hojas de aguacate al gusto
Preparación
- Retira el cuello y vísceras del pavo, enjuaga y seca muy bien con toallas de papel. Luego, barniza toda la piel con la mantequilla derretida y la salsa, reserva la salsa sobrante
- Acomoda el pavo en una pavera o fuente de horno y rellénalo con el relleno de vegetales. Amarra las piernas o cose con hilaza la cavidad para evitar que se salga el relleno.
- Licua la salsa sobrante con 2 cebollas cuarteadas, ajo. Coloca las hojas de aguacate encina. Vierte sobre el pavo en la pavera. Hornea durante 4 horas, volteando el pavo cada 30 minutos y bañándolo con los jugos de la pavera.
- El pavo estará listo cuando un termómetro de cocina marque 80 °C en la parte más gruesa del muslo. Retira del horno, coloca sobre un platón y cubre con papel aluminio. Deja que el pavo repose durante por lo menos 20 minutos antes de cortar
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN
Energía: 201 Kcal
Hidratos de Carbono: 7 g
Proteína: 32 g
Lípidos: 5 g
Esta información nutricional está calculada por 100g de pavo acompañada de 1 taza de relleno