Por: Federación Mexicana de Diabetes, A.C.
4 porciones
Ingredientes
- 100g de garbanzo.
- 2 filetes de pescado
- 2 nopales.
- 2 manzanas.
- 2 jitomates.
- 1 cda de granos de elote.
- 250g de arroz cocido.
- 3 cdas de aceite.
- 2 cdas de viangre.
- 1 pizca de sal y pimienta.
Preparación
1. Una noche antes de cocinarlos, remoja los garbanzos en agua fría. Al día siguiente, cuécelos con sal y quítales los pellejitos que sueltan.
Al día siguiente:
2. Asar el filete de pescado y los nopales. Una vez cocidos cortarlos en cubos.
3. En una cacerola con agua hirviendo, cocer el garbanzo.
4. Cortar en cubos pequeños la manzana y el jitomate.
5. Servir los ingredientes cortados en una ensaladera.
6. Agregar en la ensaladera 1 cucharada de granos de elote, el garbanzo y 250g de arroz previamente cocido.
7. Sazonar con aceite, vinagre, sal y pimienta.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN
Energía: 227 Kcal
Hidratos de Carbono: 34 g
Proteína: 12 g
Lípidos: 5 g