Ensalada de lechuga, toronja y aguacate con vinagreta de aceitunas y menta

toronja_aguacate

 

 

 

 

 

Por: Federación Mexicana de Diabetes, A.C.

6  porciones

Ingredientes

Vinagreta

  • 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 diente de ajo, finamente picado o exprimido
  • Pizca de sal de mar, gruesa o kosher, o al gusto
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida, o al gusto
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de hojas de menta fresca picada (alrededor de 15 a 20 hojas)
  • 1/4 taza de aceitunas Kalamata, deshuesadas y picadas, o al gusto

Ensalada

  • 1 cabeza de lechuga, enjuagada, escurrida y rebanada
  • 1 aguacate maduro, partido a la mitad, deshuesado y cortado en rebanadas
  • 1 toronja, pelada y cortada en gajos o rebanadas

Preparación

1. Coloca todos los ingredientes de la vinagreta en un recipiente y mezcla bien con un tenedor o batidor, o ponlo en un frasco, pon la tapa bien cerrada y mezcla con ganas.

2. En una ensaladera, pon la lechuga y la toronja, agrega suficiente vinagreta para mojar, pero no empapar o ahogar, la ensalada.

3. Añade las rebanadas de aguacate y pon un poco más de vinagreta de ser necesario. Llévala a la mesa

 

INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN

Energía: 332  Kcal

Hidratos de Carbono: 8.2 g

Proteína: 1.6 g

Lípidos: 14.5 g

Leave a Reply

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *