Por: Federación Mexicana de Diabetes, A.C.
5 porciones
Ingredientes
- 2 1/2 latas de atún en agua
- 4 cebollas
- 5 tazas de chayotes
- 5 tazas de lechuga
- 5 cucharadas soperas de aceite de olivo
Salsa chipotle:
- 6 jitomates
- 6 chiles chipotles
Preparación
- Lave la lata de atún y drénelo.
- Lave las cebollas, los chiles chipotles, los jitomates y los chayotes.
- Lave y desinfecte la lechuga y píquela finamente.
- Ponga a cocer los chayotes al vapor.
- Para la salsa de chipotle: licue los jitomates y los chiles chipotles con un poco de agua.
- Acitrone la cebolla con aceite de olivo.
- Una vez acitronada se vacía el atún ya drenado, la salsa de chipotle y se calienta.
- Por último se sirve con la lechuga y los chayotes.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN
Energía: 230 Kcal
Hidratos de Carbono: 16 g
Proteína: 19 g
Grasas: 6 g