Sopa oriental de pollo

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Por: Federación Mexicana de Diabetes, A.C.

4 porciones

Ingredientes

  • ½ kg de pechuga de pollo en tiras
  • 1 manojo de cilantro fresco picado.
  • Caldo de pollo natural.
  • 250g de hongo portobello ó champiñones.
  • 50g de apio (1 rama)
  • 2 dientes de ajo machacado.
  • 3 rebanaditas de raíz de jengibre.
  • ½ cucharadita de salsa de soya.
  • ¼ de cucharadita de chiles secos machacados.
  • 2 cucharadas de aceite.
  • 1 cucharada de ajonjolí.
  • 1 ½ cucharada de fécula de maíz.
  • 1 cucharada de vinagre blanco.
  • 4 cebollitas cambray picadas.

Preparación

  1. Hierve en agua el pollo con una rama de cilantro. Una vez que el pollo esté cocido, saca del caldo y reserva.
  2. Pica los champiñones, el apio y el ajo.
  3. Coloca en una cacerola el caldo de pollo, agua, hongos ó champiñones, apio, jengibre, ajo, salsa de soya y chiles machacados y llévalo a ebullición. Una vez el caldo hirviendo baja la flama y tapa. Cocina a fuego medio mientras trabajas con el resto de los ingredientes.
  4. Coloca las rajas de pollo en un tazón y revuelve con un poco de aceite y ajonjolí. Reserva.
  5. Mezcla la fécula de maíz y el vinagre en otro tazón y reserva.
  6. Sube la temperatura de la cacerola a medio-alta y deja que vuelva a hervir. Agrega el pollo y deja que hierva de nuevo.
  7. Agrega la mezcla de fécula de maíz y vinagre. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que el caldo se espese un poco, aproximadamente 3 minutos. Sirve la sopa con cebollitas cambray y cilantro al centro.

 

Tip del chef: Acompáñala con arroz al vapor con verduras y un toque de salsa de soya.

INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN

Energía: 153 Kcal
Hidratos de Carbono: 9 g
Proteína: 8 g
Sodio: 0.12 mg

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