Setas al poblano

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Por: Federación Mexicana de Diabetes, A.C.

5 porciones

Ingredientes

  • 5 tazas de setas
  • 5 chiles poblanos
  • 2 1/2 cebollas
  • 7 1/2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 2 1/2 tazas (240 ml) de puré de jitomate
  • 6 chiles piquín
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 taza de agua
  • Pimienta al gusto
  • Sal al gusto
  • Hojas verdes para decorar

Preparación

  1. Lave las setas, los chiles poblanos, los chiles piquín y las cebollas.
  2. Ase los chiles poblanos quitándoles la piel y desvenandolos, luego cortarlos  en rajas.
  3. Salte en el aceite caliente las setas, los chiles poblanos, las cebollas, el ajo y los chiles piquín.
  4. Después agregue el puré de jitomate y el agua, mover constantemente, agregue la pimienta y la sal al gusto.
  5. Luego retire del fuego cuando la salsa este espesa.
  6. Sirva y decore con hojas verdes.

INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN

Energía: 150  Kcal
Hidratos de Carbono: 16 g
Proteína: 6 g
Lípidos: 7 g

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