Pollo en estofado

pollo_con_calabacitas

Por: Federación Mexicana de Diabetes, A.C.

5 porciones

Ingredientes

  • 400 g de pechugas de pollo
  • 2 1/2 cebollas
  • 1 1/2 tazas de calabacitas
  • 2 1/2 tazas de zanahoria
  • 10 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1/4 de canela
  • 1/2 diente de ajo
  • 2 clavos
  • Hojas de laurel al gusto
  • 1/2 cucharada sopera de tomillo
  • 1/2 taza (240 ml) de vino seco y caldo de pollo
  • Sal al gusto

Preparación

  1. Lave con abundante agua las pechugas de pollo quitándoles la piel y el hueso.
  2. Lave y desinfecte las cebollas, las calabacitas y las zanahorias.
  3. Pique las cebollas, corte las calabacitas y las zanahorias en rodajas.
  4. Machaque el ajo, junto con el clavo, la canela y las cebollas, mezcle todo y únteselo al pollo por todos lados.
  5. Déjelo reposar por dos horas tapado dentro del refrigerador.
  6. Dore el pollo en un sartén, añada el laurel, el tomillo, las zanahorias, rocíe el vino, tape y cocine diez minutos a fuego bajo.
  7. Incorpore las calabacitas, sazone con sal y cocine tapada hasta que el pollo esté cocido y las verduras tiernas.

INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN

Energía: 230 Kcal
Hidratos de Carbono: 24 g
Proteína: 18 g
Grasas: 10 g

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