Pavo enchilado relleno de vegetales

Pavo-relleno-navideño

Por: L.N E.D Ana Laura Segundo Romero

Ingredientes

1 pavo de 8 kilos

Para el relleno

  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla, picada
  • 4 pimientos morrón, sin semillas y picados en cuadritos
  • 5 calabacitas picadas en cuadritos
  • 1kg de champiñones picados en cuadritos
  • Sal de mar, al gusto
  • 10 pimientas negras, trituradas
  • 5 ajos picados finamente
  • 5 dientes de ajo

Para la salsa

  • 50g de chile guajillo
  • 50g de chile morita
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • Sal al gusto
  • Hojas de aguacate al gusto

Preparación

  1. Retira el cuello y vísceras del pavo, enjuaga y seca muy bien con toallas de papel. Luego, barniza toda la piel con la mantequilla derretida y la salsa, reserva la salsa sobrante
  2. Acomoda el pavo en una pavera o fuente de horno y rellénalo con el relleno de vegetales. Amarra las piernas o cose con hilaza la cavidad para evitar que se salga el relleno.
  3. Licua la salsa sobrante con 2 cebollas cuarteadas, ajo. Coloca las hojas de aguacate encina. Vierte sobre el pavo en la pavera. Hornea durante 4 horas, volteando el pavo cada 30 minutos y bañándolo con los jugos de la pavera.
  4. El pavo estará listo cuando un termómetro de cocina marque 80 °C en la parte más gruesa del muslo. Retira del horno, coloca sobre un platón y cubre con papel aluminio. Deja que el pavo repose durante por lo menos 20 minutos antes de cortar

INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN

Energía: 201 Kcal
Hidratos de Carbono: 7 g
Proteína: 32 g
Lípidos: 5 g

Esta información nutricional está calculada por 100g de pavo acompañada de 1 taza de relleno

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