Filete de pescado con flor de calabaza

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Por: Menús para pacientes con diabetes

2 porciones

Ingredientes

  • 160 g de filete de pescado
  • 4 tazas de flor de calabaza
  • 2 piezas de jitomate
  • 2 cucharaditas de aceite
  • Cebolla al gusto
  • Ajo, epazote, laurel y pimienta al gusto

Preparación

  1.  Lave y desinfecte las verduras.
  2. Lave y escurra el filete. Añádele sal y pimienta.
  3. Pique finamente la flor de calabaza, la cebolla, el ajo y el epazote.
  4. Corte en cubos el jitomate.
  5. Acitrone la cebolla y el ajo. Añada la flor de calabaza y el epazote. Cocine 2 minutos.
  6. Incorpore el jitomate y cocine 10 minutos.
  7. Rellene el filete con la preparación anterior y enróllelo.
  8. Coloque el filete en un cuadro de papel aluminio. Cocínelo a baño maria.

INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN

Energía: 172.5  Kcal
Hidratos de Carbono: 4.6 g
Proteína: 16.1 g
Lípidos: 6.1 g

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