Ensalada de mar

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Por: Federación Mexicana de Diabetes, A.C.

4 porciones

Ingredientes

  • 100g de garbanzo.
  • 2 filetes de pescado
  • 2 nopales.
  • 2 manzanas.
  • 2 jitomates.
  • 1 cda de granos de elote.
  • 250g de arroz cocido.
  • 3 cdas de aceite.
  • 2 cdas de viangre.
  • 1 pizca de sal y pimienta.

Preparación

1. Una noche antes de cocinarlos, remoja los garbanzos en agua fría. Al día siguiente, cuécelos con sal y quítales los pellejitos que sueltan.

Al día siguiente:

2. Asar el filete de pescado y los nopales. Una vez cocidos cortarlos en cubos.

3. En una cacerola con agua hirviendo, cocer el garbanzo.

4. Cortar en cubos pequeños la manzana y el jitomate.

5. Servir los ingredientes cortados en una ensaladera.

6. Agregar en la ensaladera 1 cucharada de granos de elote, el garbanzo y 250g de arroz previamente cocido.

7. Sazonar con aceite, vinagre, sal y pimienta.

INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN

Energía: 227 Kcal
Hidratos de Carbono: 34 g
Proteína: 12 g
Lípidos: 5 g

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