Crema de champiñón

Por: Federación Mexicana de Diabetes, A.C.

4 porciones

Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla o aceite extra virgen de oliva
• ½ cebollín entero (partes blanca y verde), picado
• 500 g de champiñones, de cualquier tipo, rebanados o picados
• 2 cubitos de caldo de res o de pollo, con sabor a chipotle
• 3 tazas de agua
• ½ taza de crema para batir o crema entera
• Sal y pimienta negra molida, al gusto

Preparación

1. En una olla derrite la mantequilla o agrega el aceite de extra virgen de oliva.
2. Agrega el cebollín y los champiñones y sofríe.
3. Agrega agua y dos cubitos de caldo, ponlo a fuego lento y caliéntalo por 20 minutos. Después pon la crema, la sal y la pimienta molida, déjalo calentar a fuego lento hasta que esté caliente y apunto de hervir.

INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN