Calabacitas rellenas de queso fresco

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Por: Federación Mexicana de Diabetes, A.C.

5  porciones

Ingredientes

  • 5 calabazas
  • 225 g de queso fresco
  • 5 tazas de lechuga
  • Sal al gusto

Aderezo

  • 1 cucharada sopera de vinagre
  • 1 cucharada de mostaza
  • 5 cucharadas soperas de aceite de oliva

Salsa

  • 2 1/2 jitomates
  • 2 1/2 cebolla

Preparación

  1. Prepare el aderezo con aceite de oliva, vinagre y mostaza.
  2. Lave las calabazas, jitomates y cebollas.
  3. Luego se cocinan las calabazas al vapor, hacer una hendidura en el centro y colocar en ellas el queso, meterlas al horno hasta que se derrita el queso.
  4. Para hacer la salsa se pone a asar los jitomates y se pone a licuar con las cebollas agregando un poco de agua y sal
  5. Acompañe las calabazas con la salsa, la lechuga y el aderezo.

 

INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN

Energía: 150  Kcal

Hidratos de Carbono: 12 g

Proteína: 10 g

Lípidos: 6 g

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