Brochetas de manzana y pollo con salsa de limón

Por: Fundación 5xDía, A.C. Recetas del Estado de Colima

8 porciones

Ingredientes

• 1kg de pechuga de pollo
• 2 manzanas
• 2 cditas de aceite de oliva
• 14 piezas de cacahuate triturados

Salsa

• ½ taza de yogur natural
• 1 cdita de miel
• 1 cda de jugo de limón fresco
• 1 cda de mostaza

Preparación

1.  En un recipiente mezclar todos los ingredientes de la salsa y dejar enfriar.
2. Cortar las manzanas en cuatro, quitar el corazón y cortar cada cuarto en tres en forma de media luna.
3. Poner a calentar una sartén con una cucharadita de aceite de oliva y dorar las manzanas por las dos caras.
4. Cortar las pechugas en pequeños dados y freírlas con una cucharadita de aceite de oliva restante.
5. Prepara pequeñas brochetas, poniendo trozos de manzana y pollo en unos palillos.
6. Volver a calentar si es necesario y servir con la salsa. Presentar las brochetas espolvoreadas con los cacahuetes.

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