Bolitas de requesón al chipotle

bolitas-requesón

Por: Federación Mexicana de Diabetes, A.C.

5 porciones

Ingredientes

  • 450 g de requesón (bajo en sal)
  • 5 claras de huevo
  • 2  1/2 tazas de espinacas
  • 12  1/2 galletas habaneras integrales (sin sal)
  • 2  1/2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1/2 taza de consomé de pollo

Salsa

  • 1  1/4 jitomate
  • 2 dientes de ajo
  • 2 chiles chipotles

Preparación

  1. Machaque las galletas y el ajo
  2. Después se mezcle con el requesón, las espinacas, la clara de huevo y el aceite de oliva.
  3. Luego se forman bolitas del tamaño de una albóndiga.
  4. Se ponen las bolitas en un refractario engrasadas con aceite de oliva y se ponen en el microondas 20 minutos (reserva).
  5. Para hacer la salsa se fríe el ajo en el aceite de oliva hasta que dore y se licuan con el jitomate cocido y los chiles chipotles.
  6. Caliente en un sartén.
  7. Se ponen las bolitas de requesón sobre la salsa y se cuece hasta que hierva y estas se sirven con el caldo.

INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN

Energía: 150 Kcal
Hidratos de Carbono: 18 g
Proteína: 16 g
Lípidos: 8 g

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